ʻO ka hū, ka hoaaloha maikaʻi loa o ka mea hana waina, a me ka hōkū o ka hōʻike i ka wā e hiki mai ai i ka fermenting hua waina i ka waina. Hiki iā lākou ke hiki. Me ka hū hydrated pono e hoʻomaka ikaika ana kāu fermentation a emi ʻole ka paʻa. ʻO ia ke kumu koʻikoʻi e hoʻomaopopo pehea e hoʻomaʻemaʻe hou ai i ka hū.